El producto

umamiko es un ERP —un sistema de gestión— hecho para restaurantes, bares y grupos gastronómicos argentinos. Agarra lo que tu negocio ya genera todos los días (las ventas del POS, los movimientos de Mercado Pago, el extracto del banco, las facturas de ARCA, los recibos de sueldo) y lo ordena en una sola contabilidad de gestión: caja, compras, costos, nómina, impuestos y resultado por local.

No es un punto de venta ni un sistema de comandas. Es la capa que va arriba: la que te dice cuánto ganaste de verdad este mes y por qué.

El problema de un grupo gastronómico argentino no es que le falten datos: es que están desparramados en lugares que no se hablan. El POS sabe las ventas, el banco sabe la plata, ARCA sabe las facturas, el contador sabe los sueldos, y vos llevás tres planillas para juntar todo. Cerrar el mes te lleva días, lo hacés tarde y lo hacés a medias.

umamiko te saca esas planillas de encima —la de flujo, la de facturas de compra y la del estado de resultados— y las reemplaza por un sistema donde podés seguirle el rastro a cada peso desde que entra por la venta hasta que aterriza neto en la cuenta.

Que todo lo que pasa con la plata se registra como un asiento en un libro único e inmutable: no se edita ni se borra nada, las correcciones se hacen por contra-asiento, y el saldo de cualquier cuenta es siempre la suma de sus movimientos. Es el principio de la contabilidad de siempre, aplicado a la operación del día a día.

En la práctica: si la caja no cierra, el sistema te muestra qué movimiento lo explica, en vez de dejarte una diferencia sin nombre.

Que está armado con el vocabulario y las costumbres del rubro acá: arqueo por turno AM/PM, PAX y ticket promedio, salón contra delivery, comisiones de las apps, CMV, mermas, comida de personal, sueldos en blanco y en mano, percepciones, posición de IVA, Libro IVA, F.931, retiros de socios. No tenés que traducir tu operación a las categorías de un ERP pensado para una fábrica.

No. Una planilla es una foto que alguien tiene que ir actualizando. umamiko se actualiza solo: sincroniza el POS y Mercado Pago varias veces al día, trae los comprobantes de ARCA, procesa los extractos que le subís y arma el estado de resultados con esa base. Vos entrás donde hace falta criterio —categorizar un gasto, resolver una diferencia—, no a copiar números.

Que ningún número existe sin su origen. Cualquier cifra del estado de resultados se abre hasta el comprobante, el movimiento o la venta que la generó. Eso cambia las conversaciones: en vez de discutir si el número está bien, se discute qué hacer con lo que muestra.

Que sobre los mismos datos conviven dos lecturas: la vista de gestión es la economía real —todo lo que pasó, con factura o sin ella— y la vista fiscal es sólo lo respaldado por comprobante. No es un filtro de pantalla: cada movimiento y cada comprobante nace marcado, así que los dos resultados salen de la misma fuente y no tenés que llevar dos juegos de números.

La diferencia entre uno y otro es, exactamente, el costo informal del negocio. Y el sistema te la muestra como número, no como intuición.

Castellano rioplatense y Argentina. La lógica fiscal, los tipos de comprobante, los CBU y alias, la relación con ARCA, el vocabulario de los extractos de los bancos locales y hasta las categorías de gasto están hechos para acá. Todo en pesos.

Para operar, no. La caja, las compras, los fichajes y las ventas se cargan con palabras de negocio, no de balance. Lo contable aparece ya resuelto: el estado de resultados se arma solo con lo que cargaste, y el Libro IVA sale exportado para el estudio sin que nadie lo tenga que armar.

La gestión está pensada para pantalla grande: es donde se cierra la caja, se concilia y se lee el resultado. El equipo del local sí trabaja desde el celular, con una app instalable para fichar y ver turnos. Y para consultas rápidas está el asistente por chat, que sí funciona bien desde el teléfono y desde Telegram.

Restaurantes, sushi, bares, cafeterías y cadenas chicas y medianas que ya facturan lo suficiente como para que el descontrol cueste plata: de uno a diez locales, con salón y delivery, con empleados en relación de dependencia y, muchas veces, con más de una razón social.

Sí. Con un local usás exactamente las mismas pantallas, sólo que no tenés contra qué comparar. El valor sigue estando en cerrar la caja todos los días, saber tu CMV real y tener el resultado del mes sin armarlo a mano.

Es el caso para el que se diseñó. Cada local tiene su caja, su POS, sus cuentas y su resultado; cada razón social tiene su CUIT, su Libro IVA y su posición de IVA; y el grupo ve el consolidado. Un mismo usuario puede entrar a todos los locales o solamente al suyo.

• El dueño o socio: dashboard, estado de resultados, retiros, qué local rinde.
• El encargado: cierra la caja del turno, carga facturas, controla fichajes y cobertura de turnos de su local.
• Administración: comprobantes, conciliación bancaria, cuentas corrientes de proveedores, nómina.
• El contador o el estudio: se lleva los exportables fiscales sin tener que pedir nada.
• El equipo del local: ficha entrada y salida y ve sus turnos desde el celular.

Sí. El sistema distingue salón, delivery y take away como canales, y mide lo que el delivery te come de margen: comisiones de las apps y de los procesadores, packaging y envío. Un negocio sin salón simplemente no usa PAX ni ticket promedio de salón.

Sí. El costeo es opcional en el sentido de que el resto del sistema —caja, compras, conciliación, resultado, nómina— funciona sin una sola receta cargada. Y en una barra el costeo suele ser más simple y más rentable de hacer: pocas recetas, alto volumen, y la merma de destilados es donde se va la plata.

Sí, y es una decisión de diseño explícita, no un descuido. La dualidad gestión/fiscal atraviesa todo el sistema: comprobantes sin factura, sueldos en mano, proveedores sin CUIT y pagos en efectivo tienen su lugar y su marca, y aparecen en el resultado real sin ensuciar el fiscal.

Sí. Cada local puede colgar de una entidad fiscal distinta y el resultado se ve por local, así que la discusión de cuánto rindió cada unidad y cuánto retiró cada socio tiene números atrás. Los retiros se registran por socio y por cuenta de origen.

El sistema funciona igual, sólo que las ventas no entran solas. La caja, las compras, la conciliación bancaria, ARCA, la nómina y el resultado no dependen del POS. Cuando conectes uno de los integrados, la historia entra sola hacia atrás.

Excel no se equivoca: se desactualiza. El problema nunca son las fórmulas — es que la planilla del mes pasado se cerró el 20 del siguiente y que dos planillas del mismo grupo no coinciden. umamiko te saca la transcripción de encima: las ventas, los cobros, las facturas y los movimientos del banco entran solos, y el resultado del mes existe todo el tiempo, no cuando alguien se sienta a armarlo.

Y hay algo que una planilla no te puede dar: trazabilidad. Acá cualquier número se abre hasta el comprobante que lo originó.

El POS sabe lo que vendiste. No sabe lo que te costó, ni si la plata llegó a la cuenta, ni cuánto le debés a los proveedores, ni cuánto se llevó el IVA, ni cuánto te está costando el personal. umamiko es la capa financiera arriba del POS, y se integra con él en lugar de reemplazarlo.

Un ERP genérico hay que configurarlo hasta que se parezca a tu negocio, y eso son meses de consultoría. umamiko ya viene con la forma del rubro: arqueo por turno, PAX, CMV, comisiones de apps, comida de personal, sueldos en blanco y en mano, F.931, retiros de socios. Configurás lo tuyo, no el modelo de negocio entero.

Un sistema contable produce los libros que pide la ley. umamiko produce la información con la que decidís: cuánto ganaste de verdad, qué local rinde, qué plato te conviene, qué gasto se te disparó. Las dos cosas conviven — de hecho, umamiko le entrega al contador el Libro IVA y los exportables que necesita.

Un costeador te dice cuánto debería costar un plato. umamiko te dice eso y además cuánto costó de verdad, porque tiene las compras del período de un lado y las ventas del POS del otro. La brecha entre el CMV teórico y el real es información que un costeador aislado no puede producir.

Comprás el cajón o el pack y la receta sigue hablando en gramos: la conversión la hace el sistema, y si del mismo insumo a veces comprás por peso y otras por unidad, lo unifica en una sola base.

Aprende de tus correcciones, y si un pack no declara cuánto trae lo pregunta en vez de adivinar: un tamaño inventado ensucia el costo de todos los platos que lo usan. Por eso el food cost sirve para poner un precio.

No. umamiko se acomoda a lo que ya tenés: se conecta al POS que uses, lee los extractos del banco que sea, y le entrega al contador el formato que pida.

Le cambia el trabajo. La carga de datos —que es la parte que no agrega valor— se automatiza: ARCA trae los comprobantes, el PDF se lee solo, los pagos del banco se aplican a sus facturas. Lo que queda para la persona es lo que requiere criterio: categorizar lo dudoso, resolver una diferencia, decidir a qué local corresponde un gasto cruzado.

Reemplaza la planilla, el ERP genérico que nunca terminó de configurarse y la parte del sistema contable que usabas para decidir. No reemplaza tu POS, tu banco ni a tu contador: se conecta con los tres.

El POS registra la venta; umamiko te dice qué quedó después de la compra, el sueldo y el impuesto.

En las dos puntas que más plata mueven y menos software tienen: la compra y el personal. La venta ya la registra tu POS.

De la compra ves el precio por artículo, su evolución y a quién le comprás mejor cada insumo. Del personal, el costo laboral del turno entra al resultado del local en vez de aparecer recién con el sueldo.

Sí, y sin comprar ni mantener un aparato. El empleado ficha desde su propio teléfono, con su huella o Face ID y el código rotante del local.

Y a diferencia del reloj, el fichaje no termina en una planilla aparte: entra al costo laboral del turno y al resultado del local.

No, y es a propósito. Tu POS ya sabe tomar comandas y facturar; cambiarlo es el proyecto que nadie quiere encarar. umamiko se conecta y le suma lo que le falta: costo, caja, banco, impuestos y resultado.

No. La liquidación la sigue haciendo tu estudio, con su responsabilidad profesional. Lo que hace umamiko es lo que hoy no hace nadie: tomar esos recibos, leerlos solo, y convertirlos en costo laboral por local dentro de tu resultado.

No, presenta tu contador. Pero deja de perseguirte por los papeles: entra con acceso de lectura y se lleva el Libro IVA y los exportables cuando los necesita. Y vos sabés tu posición de IVA estimada todo el mes, no el día que te llega el aviso.

No. Seguís emitiendo donde emitís hoy. umamiko lee lo emitido desde ARCA — con lo cual tu IVA débito y tu Libro IVA ventas se arman solos, sin que nadie transcriba nada.

No. Hay muy buenas herramientas para eso y no tiene sentido hacer una peor. El foco acá está entero puesto en la plata del negocio, que es donde la mayoría de los grupos gastronómicos está volando a ciegas.

No, todo el sistema es en pesos. Es una decisión de foco: la operación gastronómica argentina es en pesos, y sacar la multi-moneda del medio es parte de por qué el sistema es simple de usar.

No manda la orden, pero te la arma: proyecta el consumo, descompone las recetas en insumos, descuenta lo que ya tenés y te deja la lista agrupada por proveedor, lista para exportar y mandar por el canal de siempre.

No. Es una aplicación web: entrás desde cualquier computadora sin instalar nada y siempre estás en la última versión, sin actualizaciones ni servidores que mantener.